关键词：宁夏回族自治区深化餐饮服务食品安全监管工作  全面提升管理水平   中国食品饮料网(40777.cn)

　　2013年，宁夏回族自治区全面实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，深入开展示范工程创建，强化监督抽检，推进诚信体系建设，打“组合拳”，多措并举，全面提升餐饮服务食品安全管理水平。

　　一是全面推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。在6月15日前，完成持证餐饮服务单位首次动态登记评定工作，11月底前完成持证餐饮服务单位年度量化等级评定工作。要求餐饮单位在店堂内公示量化等级，监管部门每季度通过报纸、电视、广播、网络等媒介向社会公示餐饮服务单位的食品安全等级信息；广泛开展“寻笑脸就餐”活动，向广大消费者宣传量化等级管理的示范引导作用，引导消费者选择等级较高的单位就餐，营造全社会共同监督的社会氛围。

　　二是深入开展餐饮服务食品安全示范工程创建活动。2013年在全区创建5个餐饮服务食品安全示范县（区）、3条示范街和60家示范店，全面推行“五常法”和“6T法”等先进管理制度。餐饮服务食品安全示范县要求达到：辖区餐饮服务单位量化分级管理达到100%，食品监督抽检合格率达到95%以上，农村集体聚餐备案率达到95%，辖区食品安全应急网络覆盖率达到100%，辖区内连续三年未发生重大食品安全事故，公众对餐饮服务食品安全满意率达到70%以上。餐饮服务食品安全示范街要求达到：餐饮服务单位在30家以上，不存在无证经营的现象，量化分级管理均达到B级以上，街区内连续两年未发生重大食品安全事故，公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上。餐饮服务食品安全示范店要求达到：证照统一公示，内部制度健全，操作规范，建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%，量化分级管理被列为B级以上，从业人员健康证持证率达到100%，连续三年未发生食物中毒事件。通过示范创建，形成点、线、面相结合的餐饮服务食品安全示范群体。

　　三是强化监督抽检，开展风险监测，今年计划监督抽检样本3970个，抽检品种包括自制熟肉制品、非发酵豆制品、元宵、火锅底料、油条、牛肉拉面汤、麻辣烫等25个品种，抽样地点以学校食堂、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮单位和大型餐馆为重点，覆盖各类餐饮服务单位达到15%以上，通过抽样检验，及时排查发现食品安全隐患，防范系统性、区域性风险。

　　四是进行餐饮服务食品安全诚信体系建设，在全区餐饮服务单位开展“共铸食品安全诚信联盟活动”，全区500家餐饮服务单位签订《餐饮服务单位共铸食品安全诚信联盟宣言》，以打造“企业诚信、食品安全、消费放心”为目标，进一步强化企业是第一责任人的责任意识，鼓励并督促企业遵守“诚实可信”的职业道德，着力推进全区餐饮产业健康发展。

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